☆소녀앤주부☆

소녀 앤주부 요리재료:) 봄동 효능 영양정보

요즘 마트가니까 봄동많이 팔더라구요~

그래서 오늘은 봄동에 대해서 영양정보를 알아보려고해요!^^

<네이버지식백과 참고했어요!!>

봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나로 아삭한 식감으로 겉절이와

나물 무침에 안성맞춤이며 비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이라고 하는 봄동이랍니다!!^^

주요 생산지는 전남 진도, 해남, 완도,경북 칠곡이예요

제철은 1월~3월이랍니당!

봄동의 특징

겨울에 파종하여 봄에 수확하는 배추로 잎이 꽉 찬 일반 배추와 달리 잎이 옆으로 퍼져있다. 

일반 배추보다 단맛이 강한 것이 특징이랍니당!

봄동의 효능
베타카로틴 함량이 매우 높아 항산화 작용으로 인한 노화 방지 및 암 예방에 효과적이라고 해요~

열량
100g당 23kcal (생것), 22kcal(데친 것)

음식궁합
봄동은 단백질과 지방이 부족하기 때문에 쌈 채소나 겉절이로 육류와 함께 먹으면 부족한 영양을 보충할 수 있다고하네요~

주로 겉절이를 만들거나 국, 무침의 재료로 사용하구요!

고르는 법
속잎이 노랗고 크기는 성인 남자의 두 손으로 감쌀 수 있는 정도가 좋다고 합니당!

손질법
벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 후 한 잎씩 흐르는 물에 씻어 사용하면 되어요~

보관법
물기를 제거한 후 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관하는게 좋아용~

추위에 강한 봄동은 

겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소로 꼽힌답니당!

겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이예용~

잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불려요~

수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 활용된답니당!

봄동의 영양 및 효능

봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 

암 예방에 효과적이다. 또한 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 

간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화를 방지한답니당!

반면 봄동은 단백질과 지방이 부족하기 때문에 돼지고기와 같은 

육류를 쌈을 싸서 먹거나 겉절이로 함께 곁들여 먹는 것이 좋아용~

봄동 고르는 법

봄동은 떡잎이 적고 색이 연한 녹색을 띠는 것이 좋다. 잎에 반점이 없이 깨끗하고, 

하얀 부분이 짧고 선명한 것을 고른다. 속잎은 선명한 노란색을 띠어야 고소하고 달짝지근한 맛을 느낄 수 있다. 

봄동의 크기는 너무 크지 않고 성인 남자의 두 손으로 감쌀 수 있는 정도가 적당하다.

봄동 손질법

먼저 벌어진 잎을 모아 밑동을 자른답니당!

한 잎씩 떼어 흐르는 물에 5~6번 씻은 후 물기를 제거하여 목적에 맞게 잘라 사용하면된답니당~

겉절이를 할 경우 소금에 절이지 않고 양념에 바로 무치면 풋내가 덜하고 아삭한 식감을 맛볼 수 있어영~

나물이나 국거리에 이용할 경우 옅은 소금물에 헹구어 간이 잘 배게 한답니당!

봄동 보관방법

손질 후의 봄동은 종이타월로 물기를 제거한 후에 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관하면 되구용

보관 기간이 길수록 비타민의 손실이 커지므로 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋답니당!

봄동 활용방법


국 <봄동 된장국 >

생채, 샐러드 <쌈 채소, 봄동 겉절이, 각종 샐러드의 재료 >

숙채 <봄동 된장무침, 봄동 두부무침 >

구이, 전, 튀김 <봄동전 >